外食業の特定技能｜業務範囲と受け入れの要点
特定技能一次情報 3本PRを含む
公開 2026/07/19最終確認 2026/07/19執筆 編集部
| 業務範囲 | 調理・接客・店舗管理 |
|---|---|
| 特定技能2号 | 移行も可能 |
| 技能実習2号の良好修了者 | 日本語試験が免除 |
| 分類 | 特定技能 |
| 所管 | 入管庁 |
| 最終確認日 | 2026/07/19 |
| 出典 | 3本 |
この記事の要約
外食業は特定技能の主要分野で、2号への移行も可能。飲食物調理・接客・店舗管理が業務範囲です。試験ルート、協議会加入、深夜業などの実務上の注意を、出入国在留管理庁の一次情報で整理します。
本文
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外食業は特定技能の主要分野の一つで、人手不足を背景に受け入れが進んでいます。特定技能2号への移行も可能な分野です。本記事は出入国在留管理庁の資料（2026年7月19日確認）に基づき、業務範囲と受け入れの要点を整理します。
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SCOPE01業務範囲
外食業の特定技能で従事できるのは、飲食物の調理・接客・店舗管理を中心とした業務です。関連業務として付随的な作業も認められる場合があります。自店の業務が業務区分に当たるかは、分野所管省庁の運用要領で確認するのが出発点です。制度全体は特定技能とは？を参照してください。
ROUTE02受け入れの要点
- 試験ルート：技能試験と日本語試験。技能実習2号を良好に修了した人は日本語試験が免除され、技能試験は従事する業務と実習の職種・作業に関連性が認められる場合に免除
- 分野の協議会への加入など、分野独自の要件を確認
- 1号は義務的支援が必要（支援計画10項目）
- 2号への移行が可能な分野（更新無制限・家族帯同可＝2号11分野）
NOTE03実務上の注意
深夜業・シフト・繁忙期など、労働条件の設計は日本人と同等以上の報酬が基準です。受け入れ機関の基準（基準チェックリスト）と費用（費用ガイド）を合わせて確認してください。
Q. 外食業では何の仕事を任せられますか？
A. 飲食物の調理・接客・店舗管理を中心とした業務です。関連する付随業務が認められる場合もあります。自店の業務が業務区分に当たるかは分野の運用要領で確認してください。
Q. 外食業は特定技能2号になれますか？
A. 外食業は特定技能2号への移行が可能な分野です。試験等に合格して2号へ移行すれば、更新回数の制限なく就労でき、要件を満たせば家族帯同も可能です。
Q. 技能実習からの外食業への移行はできますか？
A. 技能実習2号を良好に修了した人は、特定技能1号への移行時に日本語試験が免除されます。技能試験は、従事しようとする業務と技能実習2号の職種・作業に関連性が認められる場合に免除されます（出入国在留管理庁「特定技能制度に関するQ&A」Q50）。外食業と関連性が認められない職種で実習を修了した場合は、技能試験の受験が必要です。技能実習からの移行は主要な採用ルートの一つです。
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- 出入国在留管理庁「外国人労働者に関する制度概要」（令和8年7月1日更新）
- 出入国在留管理庁 特定技能制度トップページ
- 出入国在留管理庁「特定技能制度に関するQ&A」（Q50・試験免除）
- 出入国在留管理庁「外国人労働者に関する制度概要」（令和8年7月1日更新） ─ https://www.moj.go.jp/isa/content/001335263.pdf
- 出入国在留管理庁 特定技能制度トップページ ─ https://www.moj.go.jp/isa/applications/ssw/index.html
- 出入国在留管理庁「特定技能制度に関するQ&A」（Q50・試験免除） ─ https://www.moj.go.jp/isa/policies/ssw/faq.html
確認状況
最終確認日
2026/07/19
執筆
編集部
注意
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